Muffinki z rabarbarem i kruszonką

Dzisiaj przychodzę do Was z postem, które dawno się nie pojawiały, a mianowicie z przepisem kulinarnym. Niby nie pasują do bloga z kategorii beauty, ale jednak nie samą urodą człowiek żyje - czasem trzeba też coś zjeść. Ostatnio na moim instagramie pisaliście, że chcecie abym podzieliła się z Wami przepisem na muffinki z rabarbarem i kruszonką - Wasze prośby zostały wysłuchane ;) Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych składników - no może ten rabarbar.. ale mnie naszło na niego, gdy zobaczyłam go w jednym z hipermarketów w sprzedaży. Mimo wszystko odwiedziłam swój ogródek i bum tak powstał ten przysmak :)

Składniki na 12 muffinek:

1 1/2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 duże jajko

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju

 

2 łodygi rabarbaru

Kruszonka:

80 g mąki

40 g zimnego masła

40 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Przed przygotowaniem ciasta na muffinki przygotowujemy kruszonkę - wszystkie składniki zagniatamy ze sobą i wstawiamy zawinięte w folię do lodówki oraz kroimy łodygi rabarbaru w kosteczkę. Uwaga: nie każde łodygi będą w odcieniach czerwieni - zależy to od stopnia wybarwienia - moje były wciąż zielone, a już dobre. Po upieczeniu w każdym przypadku będą miękkie.

Suche składniki przesiewamy i mieszamy ze sobą, natomiast w drugiej misce roztrzepujemy składniki mokre. Wlewamy je do składników suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Nakładamy to teraz do papierowych papilotek (aby się nie rozpływały wkładam je jeszcze w formę z silikonowymi papilotkami). Wierzch każdej muffinki dekorujemy rabarbarem i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika uprzednio nagrzanego do 180* i pieczemy ok 25-30 min do uzyskania złotego zarumienienia.

Smacznego :)